Magazin

  • Allergien sind keine Peanuts

    Der korrekte Umgang mit Unverträglichkeiten

    Lebensmittelintoleranzen gibt es immer häufiger. Wie reagieren Gastwirte auf Allergikergäste? Was ist bei der Zubereitung von allergikerfreundlichen Speisen zu beachten? Lohnt sich der Umstieg für den Gastronomen?

  • Christian Krumpholz übernimmt im Korso

    Das Restaurant im Hotel Bristol in Wien hat wieder einen neuen Küchenchef. Sein Name Christian Krumpholz und nicht wie von einigen postuliert Bernie Rieder.

  • Portwein - Comeback eines Klassikers

    Sein Variantenreichtum ist beinahe so unbegrenzt wie seine Beliebtheit. Nostalgiker genießen den aromatischen Gespriteten nach altbewährter Tradition aus abgebrochenem Flaschenhals. (Reinhold Forobosko)

  • Toni Moerwalds Sensationsdeal

    Der niederösterreichische Top-Gastronom übernimmt nicht nur das komplette Management im Wiener Luxushotel Palais Schwarzenberg, sondern will mit den „JJW Hotels & Resorts“ ein weltumspannendes Gourmetimperium erschaffen. (Michael Pech)

  • Brugger und Piber im Ambassador

    Toni Mörwald ist gegangen – Wini Brugger und Klaus Piber werden kommen. So schnell der Abgang des niederösterreichischen Gastronoms war, so rasch erfolgte die Ernennung des Duos als Nachfolger.

  • Reinhard Gerer neu im k47-keyclub

    Der vielfach ausgezeichnete Spitzenkoch Reinhard Gerer übernimmt die gastronomische Leitung des k47-keyclubs vienna, des exklusiven Business-Memberclubs in Österreich.

  • Köche nehmen sich zu wichtig

    „Wir wollen inszenieren und nicht zur Unkenntlichkeit verändern.”
    Klare Kampfansage von Heinz Reitbauer jun., Küchenchef im Wiener Steirereck, an die Molekularküche. Reitbauer über die Zeit nach Helmut Österreicher, selbstdarstellerische Köche und warum er betet.

  • TV-Werbung für Kinder zu süß!

    Fernsehen ist für viele Kinder eine wesentliche Freizeitbeschäftigung. Die AK hat deshalb das Nachmittagsprogramm von ORF1, ATV+, KI.KA und Super-RTL analysiert. Dabei zeigt sich: Gut zehn Prozent der Sendezeit gehen für Werbung drauf, bei den Privaten gar zwanzig. Wird mit Essen geworben, so bewerben zwei von drei Spots ungesunde Kost, etwa Naschereien oder süße Limonaden. Die AK fordert daher in der EU-Fernsehrichtlinie ein Werbeverbot für Süßes und Fettes in Kinderprogrammen.

  • Wien ehrte Professor Witzigmann

    "Goldenes Verdienstzeichen des Landes" überreicht - Kollege Reinhard Gerer: "Du warst der erste Popstar unserer Gilde"
    Nach zahlreichen Auszeichnungen wie dem Titel "Koch des Jahrhunderts" vom Gourmet-Führer "Gault-Millau" hat der in Salzburg geborene Starkoch Eckart Witzigmann auch eine Wiener Ehrung erhalten: Das Goldene Verdienstzeichen des Landes. "Du warst der erste Popstar unserer Gilde", bekundete Kollege Reinhard Gerer in seiner Laudatio am Montag.

  • Macht Käse aus Weinkennern Geschmacksbanausen?

    Wer Wein und Käse zusammen zu sich nimmt, braucht sich bei der Auswahl des Tropfens nicht den Kopf zerbrechen: Einer US-Studie zufolge tötet das Milchprodukt selbst bei Weinkennern jegliche Fähigkeit zur Unterscheidung guter und schlechter Weine ab. Die Forscher der Universität von Kalifornien vermuten, dass das Fett aus dem Käse Mund und Zunge überzieht und damit dem Wein keine Chance lässt, von den Geschmacksnerven erkannt zu werden.

  • Das grüne Gold der Steiermark

    Was einst wenig schmeichelhaft als "Wagenschmiere" diffamiert wurde ist heute Inbegriff für Feinschmeckertum und qualitätsbewusstes Essen und Kernöl-Spezialitäten zieren die Speisekarten von vielen Haubenlokalen.

  • Ikarus Nacht 2006 Hangar-7 in Salzburg

    Zwölf Weltstars der Küche treffen sich am 18. November 2006 im "Ikarus" des Hangar-7 in Salzburg, um für Ihre Gäste ein gemeinsames Menü zu kreieren.
    Die Gastköche der vergangenen zwölf Monate erheben unvergleichliche Gänge zu einem einzigartigen Menü, das im exklusiven und trendigen Rahmen des Hangars präsentiert wird.

  • Im Namen der Nase

    Kein anderes Organ ist für die Weinbeurteilung so wichtig wie Ihre Erhabenheit, die Nase. Was wir vermeintlich schmecken, riechen wir eigentlich! (Reinhold Forobosko)

  • Genieß' die Region - schmeck' die Saison

    Rezeptwettbewerb der "umweltberatung" noch bis Ende Oktober

  • Ikarus im Hangar 7 ist Österreichs Business Restaurant des Jahres

    Die Kochlöffel sind gefallen: Das WirtschaftsBlatt und die Top-Gastrokritiker des Landes haben erstmals Österreichs Business Restaurant des Jahres 2006 gewählt. Der Preis wird einem Lokal verliehen, dessen Eigentümer hauptberuflich Flügel verleiht: Das Ikarus im Hanger 7 von Red Bull Boss Didi Mateschitz hat das Rennen gemacht.

  • Kaffeehaus-Ausstellung im Stadt- und Landesarchiv

    Unter dem Titel "Kapuziner, Einspänner, Schalerl Gold" zeigt das Wiener Stadt- und Landesarchiv, 11., Guglgasse 14, Gasometer D, vom 4. Oktober 2006 bis 2. Februar 2007 eine Ausstellung zur "Geschichte der Wiener Kaffeehäuser". Die kleine Schau im Ausstellungsfoyer führt den Besucher anhand von Dokumenten und Bildern durch diese Geschichte, die von ersten Wiener "Kaffeesiedern", den Brüdern Diodat bis zu den heutigen Kaffeehäusern der Stadt reicht.

  • Test: Fettgehalt von Hot-Dog, Burger, Kebab und Co.

    Durchgefallen sind 13 von 16 getesteten Fast Food Produkten beim aktuellen Fett-Test der AK Wien Konsumentenschützer. Nur ein Produkt war o.k., zwei weitere konnten zumindest eingeschränkt empfohlen werden.

  • Essen ist ein Orgasmus

    Der Exzentriker Bernie Rieder läuft im „Graf Hunyady” auf der Wiener Trabrennbahn zur kulinarischen Höchstform auf.

  • Top und hot in der Kategorie Feinschmecker

    Österreich räumt auf: Eine Weinsammlung mit 148 Flaschen österreichischen Rotweines wechselte auf eBay den Besitzer. Mit einem Preis von 4.721 Euro belegt sie Platz eins der am teuersten verkauften Artikel in der der eBay-Kategorie Feinschmecker. Dies ergab die Auswertung der aktuellen eBay-Verkaufsdaten für den Monat August.

  • AENEA steht für High Style-Tourismus

    Die klaren Linien des einzigartigen Designhotels setzt Herbert Schmidhoferauch in seiner Küche um.

  • Grüne Haube an Alpine Wellfit Hotel Eagles-Astoria in Igls

    Das Alpine Wellfit Hotel Eagles Astoria in Igls gilt als das neue Domizil für "Wohlfühl-Esser". In dem seit zwei Jahren vom Unternehmerehepaar Werner und Angela Ultsch geführten Hotel, paart sich die Weisheit der Traditionellen Chinesischen Diätetik mit dem kulinarischen Temperament der Berge Tirols.

  • Die ultimative Restaurantbewertung 2006.

    Wer sind die besten Restaurants in Österreich?

    Die Rolling Pin - Jobs & Business hat sich die Arbeit angetan, die einzelnen Bewertungen der gängigsten Restaurantführer zu vergleichen, haben daraus einen Schnitt errechnet, um so zu den besten Restaurants zu kommen. Bei den Bewertungen der Restaurantführer treten nicht wirklich gravierende Unterschiede auf, aber in einzelnen Fällen vertreten die Tester doch verschiedene Meinungen.

  • „Schnelles Essen” beliebte Ernährungsform der Österreicher

    Knapp die Hälfte der ÖsterreicherInnen konsumieren regelmäßig "Schnelles Essen", also fertige Speisen, die man mitnehmen oder vor Ort essen kann. Mehr Männer, mehr Berufstätige sowie deutlich jüngere Menschen ernähren sich regelmäßig auf diese Art und Weise. So konsumieren nur 17% der über 60 Jährigen regelmäßig "Schnelles Essen", hingegen 74% der unter 30 Jährigen. Je 10% der Österreicher konsumieren "Schnelles Essen" einmal pro Woche bzw. einmal pro Monat. Zu den täglichen Usern zählen sich 3% der Bevölkerung, 2-3mal pro Woche ernähren sich etwa 7% in dieser Form.

  • Gourmettester packen aus!

    Wie geht es bei Bewertungen wirklich zu?
    Welche Macht und welchen Einfluss haben Michelin & Co?

  • Erotic Food

    So verzaubern Sie Ihre Gäste mit sinnlichen Gaumenfreuden.
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